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虾青素是一种酮式类胡萝卜素,化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,红色固体粉末,具脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂。主要存在于水生动物中,如鲑鱼、鳟鱼、磷虾、虾、小龙虾和甲壳类动物。 虾青素不仅仅是一种红色素,虾青素是一种断链抗氧化剂,它还是迄今为止发现的最强大的亲脂性抗氧化剂之一。 它具有独特的能力来消除自由基和氧的活性物质并抑制脂质过氧化。 研究表明,天然虾青素的功效比维生素E强500 倍以上,并且比叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素等其他类胡萝卜素更有效。 此外,虾青素是一种叶黄素类胡萝卜素,是一种具有独特分子结构的营养素,它不会转化为维生素A,也没有“促氧化”活性。
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根据研究团队调研统计,2022年全球虾青素市场销售额达到了11亿元,预计2029年将达到27亿元,年复合增长率(CAGR)为9.9%(2023-2029)。中国市场在过去几年变化较快,2022年市场规模为 亿元,约占全球的 %,预计2029年将达到 亿元,届时全球占比将达到 %。
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