2024年中国风干牛肉行业深度解析：低盐无添加产品引领市场新风尚--QYResearch

风干牛肉，这一源自蒙古族的特色美食，历经岁月沉淀，如今已发展成为广受消费者喜爱的干肉制品。其独特的制作工艺——经过切割、修整、腌制后，模拟自然风低温风干，再经熟制、包装杀菌等工序，不仅保留了牛肉的原汁原味，更赋予了其独特的口感和丰富的营养价值。回溯历史，风干牛肉在成吉思汗时代便作为军粮，为蒙古铁骑提供了坚实的后勤保障，彰显了其深厚的文化底蕴。

这几年来，随着生活水平的提升和消费观念的转变，消费者对食品的需求日益多样化和健康化。风干牛肉凭借其高蛋白、低脂肪、口感独特等优势，逐渐赢得了市场的青睐。同时，旅游业的蓬勃发展和生活节奏的加快，使得便携式、易保存的食品需求激增，为风干牛肉市场开辟了广阔的发展空间。据统计，2023年全国居民人均食品烟酒支出已达7983元，预示着食品消费市场的强劲潜力。

从产业链来看，风干牛肉行业上游涉及原材料供应商，包括牛肉及盐、糖、香料等辅料和添加剂；中游为生产环节，涵盖切割、腌制、风干、炸制、包装等关键步骤；下游则通过商超、专卖店、电商平台等多渠道销售至消费者手中。值得注意的是，线下渠道仍是销售的主力军，2023年线下销售收入占比约七成，而线上渠道则展现出强劲的增长势头。

当前，风干牛肉行业正蓬勃发展，精选草原黄牛为原料，搭配天然食材佐料，不仅保留了牛肉的原汁原味，更增添了嚼劲，成为餐桌下酒、娱乐休闲、郊游野炊、馈赠亲朋的佳品。特别是低盐、无添加的风干牛肉产品，正逐渐成为市场的新宠。2023年，中国风干牛肉市场规模已达16.8亿元。

在行业重点企业方面，良品铺子股份有限公司作为全渠道发展的休闲食品领军企业，凭借其丰富的产品线和高品质供应链体系，成功推出了多款爆款风干牛肉产品，2023年全年实现营收80.46亿元，彰显了其在风干牛肉领域的强大竞争力。

在未来，风干牛肉行业将继续融合传统工艺与现代食品安全标准，采用低温慢风干技术，确保食品安全的同时保留肉质原始风味。为了满足消费者多样化的需求，企业将不断创新，丰富产品种类，开发新口味、新包装，并将风干牛肉与其他食材结合，创造全新美食体验。同时，随着健康饮食的兴起和电子商务、物流的发展，无添加、低脂肪的风干牛肉产品将成为市场主流，线上线下融合将成为行业发展的重要趋势。